Ingredienti
per la base:
• 220 g farina (io utilizzo un mix di 0 e 2)
• 40 ml olio evo o di semi
• 90 ml acqua tiepida
• 1 cucchiaio lievito istantaneo per torte salate
• 1 cucchiaino sale
per la farcia:
• 200 g fagioli cannellini (peso cotto)
• 300 g zucca delica
• un broccolo siciliano
• 50 g stracchino leggero
• 1 cucchiaio olio evo
• 1 cucchiaio raso di curcuma
• uno spicchio d'aglio
Procedimento
1. Versate in una ciotola la farina, aggiungete un pizzico di sale e un cucchiaio di lievito istantaneo per torte salate (in alternativa, una punta di bicarbonato) e mescolate. Versate quindi a filo 90 ml di acqua tiepida e 40 ml di olio evo o di semi, impastando e creando un panetto morbido;
2. Dedicatevi ora alla farcia: in una padella antiaderente, soffriggete uno spicchio d'aglio con un filo d'olio evo, aggiungete quindi la zucca delica sbucciata e tagliata a cubetti e il broccolo siciliano privato dell'estremità e tagliato in piccole parti. Regolate di sale e pepe e cuocete con il coperchio per una decina di minuti, finché le verdure non risulteranno morbide;
3. Frullate in un mixer i fagioli cannellini con un cucchiaio raso di curcuma e 1/3 delle verdure;
4. Stendete la base in forma circolare con l’aiuto di un matterello e posizionatelo in una tortiera. Bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta, spalmate la crema di cannellini, aggiungete le verdure rimanenti, ripiegate i bordi della pasta e completate con fiocchi di stracchino e una macinata di pepe nero;
5. Cuocete in forno statico a 180° per circa 40 min.
