Ingredienti
• 175 g farina 0 + 175 g farina integrale
• eritritolo e/o stevia (quantità ≡120 g zucchero)
• 3 uova
• 250 ml latte parzialmente scremato
• 100 ml olio di semi di arachidi
• una bustina lievito per dolci
• una bustina vanillina
• ½ fialetta aroma limone
• ca 100 g mirtilli
Procedimento
1. Per prima cosa, separate i tuorli dagli albumi. Montate i tuorli con l’eritritolo per qualche minuto. Aggiungete gradualmente tutti gli ingredienti: il latte, l’olio, l’aroma al limone, le farine, il lievito e la vanillina setacciati;
2. Successivamente, montate a neve ben ferma gli albumi insieme ad un pizzico di sale ed incorporateli all’impasto con un movimento delicato dal basso verso l’alto;
3. Preriscaldate il forno a 180°C; coprite con della carta forno una teglia da forno bassa e versateci l’impasto, livellandolo bene. Aggiungete i mirtilli in superficie (è possibile utilizzare anche altre tipologie di frutta);
4. Cuocete in modalità statica per circa 25 minuti.
